Zapečený baklažán je vhodný ako príloha k mäsu, rybám, alebo ako samostatná ľahká večera.
Baklažán umyte, rozpoľte a vydlabte dužinu s jadrami. Zmiešajte nastrúhaný syr, na kocky nakrájanú šunku a vajcia (trochu syra si nechajte na posypanie). Osoľte, okoreňte a pridajte kari. Všetko vložte do vydlabaného baklažánu, posypte zvyšným syrom a nechajte zapiecť v trúbe pri teplote 200° približne 15 minút. Podávajte so zeleninovým šalátom a bielym pečivom.